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さわ の 食卓

さわの食卓のテーマ、発酵と食養生（薬膳）

　発酵。海に囲まれ海山の幸が豊富な食材に恵まれた日本。風土、気候に合わせ、長期にわたっていかに美味しく保存できるかのテーマから生まれ、受け継がれてきた発酵食品。日本にしかない、国菌＝麹が日本人の健康を支えてきました。

そして、

　 薬膳。食材にはいろいろな効能があると言われています。その食材を使った食事でカラダを整えることは、薬よりも副作用の心配がなく、毎日誰にでもできる健康法だと考えています。　身近な食材の効能を組み合わせ、季節や体質によって使い分けること、気血水のバランスを整え、病気に傾かないようにできるとの考えが薬膳です。

さわの食卓は、発酵と薬膳（食養生）この二つのテーマを取り入れ組み立てている料理教室です。