４月、５月の教室のご案内

☆香里園教室（京徒歩５分）

・４月２４日（日）　１１時～１４時半

　残席２

・４月２５日（月）　１１時～１４時半

　残席２

・５月２０日（日）　１１時～１４時半

残席２

・５月３０日（月）　１１時～１４時半

残席２

☆自宅教室

・随時　（ご相談ください）

11月末、ようやく冬の到来の予感。

ポインセチアを飾りました。

家の中が温かみある部屋に変わり、

こめこも  なに、なに？と鼻を近づけています^_^

先週、年内のすべての講座を終了しました。

次回のレッスン1月スタート予定です。

12月は、インプット時間。

いろいろな先生のもとで学びたいとおもっています♪

昔から日本にある素材、調味料を使い料理が目標です。

フライングですが（笑）

さっそく大好きな先生のもとでレッスン♪

バターを使わないホワイトソースでニョッキのクリームソース

もっちりしていて、動物性タンパク質を使っていないので、おもくない^_^ バジルソースもアクセント♪

米麹酵母のパンも焼きましたよ！

わさび菜と舞茸のサラダ

舞茸は、コンロの上に網を置いて焼き焼き、もうこのままポン酢で食べたい〜と、焼きながら盛り上がっていました♪

デザートは、

ココアとラムのクリームナッツ添え

なんで〜！

生クリーム使わずでこんなにコクがあってまろやかになるん⁈

完全にノックアウト（笑）

先生のセンスに感動〜♪

この感動をあたためて、あたためて、いつか教室のお越しの皆さんにもお伝えできたらな〜とおもっています^_^

先日、


第五回全国豆腐品評会近畿大会の審査員を


させていただく機会をいただきました。

審査方法は、


外観、お豆腐を舌の上に乗せ、


上あごで押しつぶしながら


「香り、味、食感」などを確かめながら評
価項目に記入。

味は、大豆の美味しさや後味があるか。

食感は、滑らかな舌触りであるか、

ツルッとした喉ごし、コシがあるか。

香り、口に含んだときに、

飲み込んだときに鼻で感じられる
香りがあるか、


外観、滑らかで艶があるか、

固まり方にムラがないか   などなど。。。

木綿、絹、充填、寄せ豆腐の

 4種類

これだけたくさんのお豆腐を意識を集中しながら、
確かめながら食べるということは、
初めてのことでした。
意識していただくと、
ほんとに味も食感も香りも違っていました。すごい！
お店、お店のこだわりのお豆腐。
上田さん、
貴重な体験させていただき、ありがとうございました！
全国大会に出場、頑張ってください‼️

ご要望いただきまして、

甘酒講座を開催しました。

ご参加の方から小さい頃に飲んだ懐かしい甘酒。

また食べれるとおもうとうれしいです。とご感想をいただき、

とっても幸せな気持ちになりました。

ありがとうございます。

夏の季語でもある、

甘酒で、暑い夏をのりきっていきたいですね。

甘酒講座の中で、

冬瓜のサラダを召し上がっていただきました。

旬の冬瓜は、

むくみ、暑気あたり、に効果ある食材です。

お出汁で炊くイメージがありますが、

今回は、甘酒塩ドレッシングで和えてみました。

8月はいったばかりですが

今月の講座は終了。

8月いっぱいは、試作、レシピを考えていこうとおもっています。

次回は9月8日からスタートです。

詳細は、こちらで載せていきますので、よろしくお願いいたします。

しばらく、机に向く時間を作ってきました。

おかげさまで、国際中医薬膳師の合格をいただけました。

身近な食材をつかっての

発酵と食養生をもっと掘り下げていきたいとおもっています。